Färskt mjöl av durumvete produceras endast med utvalt och italienskt durumvete.
Färskt mjöl av durumvete produceras endast med utvalt och italienskt durumvete.
Färskt mjöl av durumvete produceras endast med utvalt och italienskt durumvete.
Durumvete kommer från växtarten triticum durum, vilket är ett uttorkat vete som med sin malning ger liv åt det mjöl som på italienska kallas semolina.
Med sin karaktäristiska gulaktiga färg och kornigare konsistens än vitt mjöl, är rikare både på protein, fiber, vitaminer och mineraler än ett vanligt vetemjöl.
Detta mjöl har ett lågt glykemiskt index pga närvaron av komplexa kolhydrater.
Min 12% protein
Användningsområden: durumvetemjöl är särskilt lämpligt för bearbetning av pasta, bröd och focaccia.
FOCACCIA PUGLIESE (från Apulien)
1000 g SEMOLA durumvete
600 g Vatten
60 g Potatisflingor
50 g Olivolja
30 g Socker
25 g Salt
25 g färsk jäst
Blanda ihop samtliga ingredienser i ca fem minuter.
Låt degen vila i ca 15 minuter.
Knåda sedan degen tills att den blir smidig och jämn.
Dela degen i lagom storlek för djupa plåtar/formar (ca 20x30cm).
Pensla varje form med olivolja.
Tryck ut focaccian lätt i formen och pensla på med en blandning av vatten, salt och olivolja.
Tillsätt semidried körsbärstomater, oliver, rosmarin eller annan grönsak om önskas.
Låt jäsa i ca 60 minuter och grädda sedan i ugn 190-200 grader, till den fått gyllenbrun färg både på ovansidan och undersidan.
Bocca al lupo!
,
Ingredienser: Durumvetemjöl
Näringsvärde per 100g:
Energi 364kcal/1542kJ
Fett 1,5g
varav mättat fett 0,2g
Kolhydrater 14,1g
varav sockerarter 1,8g
Protein 12,0g
Kostfiber 2,9g
Salt 0,01 g
Du vil eventuelt også synes om
Färskt mjöl av durumvete produceras endast med utvalt och italienskt durumvete.